Сахара, содержащиеся в красном мясе, вызывают увеличение риска развития рака груди

Давно изучается взаимосвязь между употреблением красного мяса человеком и повышением риска развития рака. Уже не вызывает сомнений, что употребление свинины, говядины, баранины в больших количествах увеличивает вероятность развития злокачественных опухолей. Наконец-то исследователи из школы медицины Сан-Диего Калифорнийского университета выяснили почему это происходит. Оказывается, организм человека видит красное мясо как чужеродный организм и в ответ реагирует возникновением токсической иммунной реакции. 

Раньше вопрос вызывал факт, что животные употребляющие это же красное мясо не подвержены онкологическим заболеваниям. В результате проведенных исследований оказалось, что красное мясо богато сахарами Neu5Gc, которые производятся в организме других хищников, но не в организме человека. Фактически это значит, что когда человек съедает красное мясо его организм активирует имунный ответ на вторжение постороннего сахара, увеличивается производство антител, которые в дальнейшем и вызывают воспаление и рак. Для того, чтобы подтвердить эти выводы, ученым пришлось вывести мышей, организм которых не производил Neu5Gc. Меню из красного мяса стало вызывать у грызунов возникновение опухолей в 5 раз чаще.

Рабочая группа профессора Аджита Варки ( Ajit Varki) из университета Сан Диего ведет исследования в этом направлении уже не первое десятилетие. Еще в 2003 году ими было опубликовано исследование с доказательствами, что молодые женщины, кушающие в больших количествах молочные и мясные продукты, имеют больший риск заболеть раком груди (до 33 %). Однако раньше считалось, что основная причина заболевания - это животные жиры. 

Исследование, проведенное в июне этого года показало, что избыточное употребление красного мяса в юности вызывает 22%-ное увеличение риска появления рака молочной железы. А более частое употребление мяса птицы в юности вызывает уменьшение вероятности возникновения развития рака молочной железы у женщин в постменопаузе. Если заменить всего 1 порцию красного мяса в рационе в день на другую пищу с высоким содержанием белка как, например, бобовыми, мясом птицы, рыбой или орехами практически на 14% снижается вероятность риска возникновения рака молочной железы. 

 

http://www.newswise.com/articles/sugar-molecule-links-red-meat-consumption-and-elevated-cancer-risk-in-mice