Запеканки - вкус детства и польза здоровью.

Запеканка «Сырничек»

•    500 гр. творога

•    2-3 яйца

•    0,5 стакана сахара

•    1 ст. л. манной крупы

•    1 ст. л. крахмала

•    1 ст. л. муки

•    50 гр. кураги

•    50 гр. светлого изюма без косточек

•    1 пакетик ванильного сахара

•    миндальная крошка

•    масло для смазывания формы

Отделить белки от желтков, миску с белками поставить на 10-15 минут в морозильную камеру. Желтки взбить с сахаром добела, добавить творог и еще раз взбить до однородной массы. Курагу и изюм вымыть и обсушить. Мелко порубить курагу и обвалять все сухофрукты в небольшом количестве муки. В творожную массу добавить манку, крахмал, сухофрукты, ванильный сахар и перемешать. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и очень осторожно вмешать в общую массу. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180 градусов примерно час. Готовую запеканку посыпать миндальной крошкой.

Гречневая запеканка

•    5 ст. л. гречневой крупы

•    1 стакан воды

•    6 ст. л. творога

•    полстакана молока

•    1 яйцо

•    4 ст. л. сахара

•    4 ч. л. сливочного масла

•    изюм

Сварить рассыпчатую кашу, слегка охладить и смешать ее с творогом, яйцом, молоком, сахаром, изюмом. Массу хорошо перемешать и выложить ее в форму, предварительно смазанную маслом. Разровнять, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке при 180 градусов  примерно 35- 40 минут.

Рисовая запеканка

•    200 гр. риса

•    0,5 литра молока

•    3 яйца

•    100 гр. сахара

•    100 гр. сливочного масла

•    300 гр. яблок

•    200 гр. моркови

•    100 гр. изюма

•    можно добавить корицу, ванилин

Налить молоко в кастрюлю, довести до кипения. В кипящее молоко засыпать рис и варить на среднем огне до готовности (около 20-25 мин.). Снять рис с огня и добавить масло, перемешать. Морковь натереть на средней терке, яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Добавить корицу или ванилин по вкусу. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить их в рис и перемешать. Добавить яблоки, потом морковь, изюм, предварительно замоченный в теплой воде, снова хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену, добавить в рисовую массу и также аккуратно перемешать. Выложить все в форму, смазанную маслом, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-35 мин.