Приложение 12 Пищевые аллергии (ВОЗ, 2006)

Приложение 12
Пищевые аллергии (ВОЗ, 2006)

    Пищевая аллергия – реакция иммунной системы на продукты питания. Клинические симптомы могут проявляться от легкого дискомфорта до жизнеугрожающих состояний.
    Как правило, аллергические реакции на пищевые продукты проявляются в течение от нескольких минут до часа после употребления пищи. Они могут сохраняться до нескольких дней. Диагноз ставит врач-аллерголог.
    Распространенность пищевых аллергий составляет 1-3% среди взрослых и 4-6% среди детей. Однако оценка распространенности пищевых аллергий затруднена, т.к. она меняется с течением времени. Так, достаточно часто у детей наблюдается аллергия на молоко и яйца, проходящая в процессе их взросления.
    Пищевые аллергии могут вызывать более 70 продуктов питания. Большинство аллергических реакций вызывают фрукты, овощи, орехи и арахис. Т.к. единственным способом профилактики пищевых аллергий является избегание употребления соответствующих продуктов, то во многих странах мира обязательной маркировке подлежат:
•    изделия из дробленого зерна, содержащие глютен (пшеница, рожь, овес, ячмень);
•    моллюски, ракообразные и продукты их них;
•    яйца и яичные продукты;
•    рыба и рыбопродукты;
•    арахисы, соя и продукты из них;
•    молоко и молочные продукты, а также лактоза;
•    лесные орехи, продукты из лесных орехов;
•    сульфиды  концентрации более 10 мг/кг.
    Данный перечень далеко неполный. Так, в странах Евросоюза дополнительно маркируют сельдерей, горчицу, семена сезама.