Войти
  1. » » » Почему опасны шашлыки на углях
Новые публикации Скрыть панель справаПоказать панель справа

Опрос: Почему опасны шашлыки на углях

Опрос
   
Вопрос: Выберите ответ: Люблю шашлык из
Варианты:
  1. Свинины (0/0.00% голосов)
  2. Курятины (0/0.00% голосов)
  3. Баранины (0/0.00% голосов)
  4. Осетрины (0/0.00% голосов)
  5. Любой (0/0.00% голосов)
  6. Другой вариант (0/0.00% голосов)
   

Почему опасны шашлыки на углях

2018-05-26T00:01:06+04:00 2018-05-26T00:01:06+04:00
Активный участник
  1. Офлайн
  2. Специалисты
  3. 98 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 1 отправлено 00:01, 26.05.2018


Китайские ученые из Цзинаньского университета выяснили, что шашлык, приготовленный на углях опасен для здоровья. Причиной этого являются  ПАУ - полициклические ароматические углеводороды, которые появляются в процессе горения. При употреблении такого шашлыка ПАУ проникают в организм и оседают на легких и коже. 
Участники эксперимента были разделены на несколько групп, каждая из которых во время приготовления располагалась возле мангалов на определенном расстоянии.
Согласно анализу, большая часть вредных соединений проникает в организм в процессе употребления мяса. Также фиксировалось воздействие ПАУ на кожу и легкие - дозу канцерогенов добровольцы эксперимента получили после воздействия дыма, который участвует в процессе приготовления.
Вредность этих соединений для здоровья человека состоит из-за способности вызывать генетические мутации, которые приводят к различным видам онкологии.
Для максимальной защиты рекомендовано готовить шашлык в специально защищенной от дыма одежде (включая перчатки). Вертикальный мангал более желателен в данном случае, так как дым тогда менее насыщен опасными соединениями.
Фото: pubs. acs. org
Источник: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.8b01689

Последний раз редактировал maeee4ka 01:09, 26.05.2018

------------------------------------------
Всем здоровья!
 
Перейти
Найти

Доступ закрыт.

  1. Вам запрещено отвечать в темах данного форума.

Изменения статуса

  1. профиль Мама двух деток 22:05, 18.09.2016
  2. профиль фельдшер 21:57, 24.08.2015
  3. профиль Однажды люди вдруг понимают, что им необязательно жить так, ... 19:42, 05.10.2013