Ученые из Галле-Виттенбергского университета и Института Макса Рубнера выяснили, что продукты, в составе которых есть какао, являются ранее неизвестным источником витамина D2. Согласно их теории,  после процесса просушивания какао-бобов на солнце в них происходит процесс  трансформации прекурсоров витамина D в витамин D2.

Теория была подтверждена после серии масс-спектрометрических анализов разных какао-продуктов. Также исследователи обнаружили, что какао - источником значительного количества витамина D2.

По мнению авторов исследования, различные какао-продукты имеют в своем составе разное содержание этого питательного вещества. К примеру, масло какао и темный шоколад содержат наибольшее количество витамина, а в белом шоколаде его содержание значительно меньше.

Для организма человека витамины группы D являются незаменимой частью пищевого рациона человека. В случае их дефицита увеличивается риск респираторных заболеваний, рахита и остеопороза.
Фото: iprachenko/Shutterstock
Источник: https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-09/mh-cat092518.php