Войти
  1. » » » Шашлык без вреда для здоровья. Советы диетолога.
Новые публикации Скрыть панель справаПоказать панель справа

Опрос: Шашлык без вреда для здоровья. Советы диетолога.

Опрос
   
Вопрос: Какой шашлык вкуснее?
Варианты:
  1. Из свинины (0/0.00% голосов)
  2. Курицы (0/0.00% голосов)
  3. Рыбы (0/0.00% голосов)
  4. Любой (0/0.00% голосов)
  5. Не знаю (0/0.00% голосов)
  6. Свой вариант (0/0.00% голосов)
   

Шашлык без вреда для здоровья. Советы диетолога.

2018-04-30T12:09:24+04:00 2018-04-30T12:09:24+04:00
Активный участник
  1. Офлайн
  2. Специалисты
  3. 98 сообщений
  4. Сообщение
  5. Личные данные
Полезность: 0 | сообщение № 1 отправлено 12:09, 30.04.2018


У многих майские праздники ассоциируются с отдыхом на природе и шашлыками. Как провести их правильно, без вреда для здоровья рассказала Антонина Стародубова - главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы, замдиректора по научной и лечебной работе ФИЦ питания и биотехнологии, доктор медицинских наук.
Антонина Стародубова: «Самый распространенный продукт для шашлыка - мясо: свинина, баранина, говядина, телятина. Оно должно быть свежим и обязательно пройти ветеринарный контроль. Что касается сорта мяса, то здесь важно соблюсти золотую середину. С одной стороны, чрезмерное потребление жиров животного происхождения неблагоприятно сказывается на пищеварительной и сердечно-сосудистой системе. С другой стороны, из постного мяса шашлык может получиться слишком сухим.»
Важно! Во время приготовления шашлыка необходимо обязательно придерживаться технологии приготовления, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья.
Антонина Стародубова: «Кулинарные эксперименты в данном случае опасны. Для маринада обычно используется сухое вино, винный или столовый уксус, лимонный сок, репчатый лук, перец и соль. Мясо маринуют для того, чтобы его волокна размягчились, и шашлык стал «нежным». Слишком слабый маринад не выполнит своей функции, а слишком кислый «свернет» верхний слой белков на поверхности кусочков мяса, и «не пустит» маринад внутрь. Кроме того, важна и правильная нарезка, и чтобы блюдо не пригорело... В общем, готовить шашлык лучше тому, кто хорошо разбирается в этой тонкой «науке».
Какое лучше всего выбирать мясо для шашлыка? Если говорить о полезности, по мнению диетолога, если нет медицинских показателей, можно выбирать любое. Важно, чтобы размер порции шашлыка не превышал 100-150 граммов. При чем, чем жирнее сорт мяса, тем меньше порция. Антонина рекомендует: «Дополнить основное блюдо рекомендую запеченными на углях овощами. Очень вкусными получаются нанизанные на шампуры и приготовленные на углях или завернутые в «мешочки» из фольги и приготовленные на решетке грибы, толстые ломтики баклажанов, репчатого лука, помидоров, тыквы и… зеленых яблок.»
Не рекомендуется шашлык подавать с жирными соусами (к примеру, майонезом), так как, и без них блюдо содержит много жиров. Если у вас есть цель приготовления «диетического шашлыка», альтернативой в таком случае - мясо кролика, курицы, индейки, рыбы... Их можно запекать как на решетке, так и в фольге с гарниром из свежих овощей и печеного картофеля. К этим блюдам прекрасно подойдут соус домашнего приготовления (к примеру, греческий йогурт, куркумы и свежая зелень). Одним из важных условий приготовления такого соуса, как и всех салатов, необходимо это делать перед подачей на стол.
Многих интересует вопрос, чем лучше всего запивать шашлык. У всех диетологов однозначный ответ – вода. Таким образом не сладкие напитки либо алкоголь не желательны. Почему? Чтобы не перегружать поджелудочную железу, которая отвечает за работу пищеварительной системы и ее лучше не «перегружать».
Антонина Стародубова: «Жареная и жирная пища сама по себе вызывает жажду, поэтому не рекомендую сопровождать шашлык маринованными или солеными овощами. Количество соли в рационе здоровых людей не должно превышать 5 граммов. В сопровождение к мясу лучше приготовить «деревенский салат» из нарезанных крупными кусками помидоров, красного сладкого лука и свежей зелени. В этом году майские праздники продолжаются долго. Возникает законный вопрос, а можно ли каждый день готовить шашлыки без вреда для здоровья? Нет, этого делать категорически не рекомендую. Но вот запекать в фольге или на гриле рыбу и овощи, мясо кролика или цыпленка, - можно. Главное не переедать. Рекомендую в преддверие наступающего лета и дачного сезона обратить внимание на свежую зелень, овощи, фрукты и ягоды. Ведь для этого наступает самая благодатная пора.»
Фото:  BestPhotoStudio/Shutterstock
Источник: https://rg.ru/2018/04/29/reg-cfo/dietologi-rasskazali-chem-vredny-i-polezny-shash

lyki.html 

Последний раз редактировал maeee4ka 12:11, 30.04.2018

------------------------------------------
Всем здоровья!
 
Перейти
Найти

Доступ закрыт.

  1. Вам запрещено отвечать в темах данного форума.

Изменения статуса

  1. профиль https://odds.am/ru/ne
    ws/6316/legendarniy_k
    ibersp... 15:53, 24.07.2020
  2. профиль http://emaska.ru/obzo
    r/roza-v-kolbe.html 00:15, 16.01.2019
  3. профиль Мама двух деток 22:05, 18.09.2016
  4. профиль фельдшер 21:57, 24.08.2015
  5. профиль Однажды люди вдруг понимают, что им необязательно жить так, ... 19:42, 05.10.2013
  6. Просмотреть все статусы